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Oxaca

Geräucherte Eleganz

Oxaca ist eine Vision, die Technik und Intensität vereint. Das Zusammentreffen von Tequila aus Olivenöl - gewonnen durch die Technik des Fettwaschens - und dem lebendigen Charakter der Passionsfrucht wird durch die raffinierten Bläschen des Champagners Martin des Orsyn Grande Reserve ergänzt. Ein überraschendes Gleichgewicht, bei dem jede Zutat ihren Platz in einer Sinfonie der Sinne findet. Zum Abschluss ein Rauchschleier aus dem heiligen Pol und ein Grapefruit-Origami: Details, die ihre Spuren zu hinterlassen wissen. Oxaca ist mehr als ein Cocktail: Er ist eine Geschichte, die man in Transparenz erleben sollte.

Zutaten für 1 drink

  • 7 cl Champagner Martin des Orsyn Grande Réserve – 18 Monate gereift
  • 2,5 cl Tequila aromatisiert mit Evo Öl
  • 1 cl rosa Grapefruitsaft
  • 1 cl frisches Maracujamark
  • Grapefruitschale zum Garnieren


Zutaten

  • 250 ml Tequila
  • 50 ml Evo-Öl

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Zubereitung

Beginnen Sie mit der Aromatisierung des Destillats, indem Sie 250 ml 100% Tequila und 50 ml Evo-Öl in ein Gefäß gießen. Nach dem Umrühren 3 Minuten stehen lassen, damit sich die Schichten absetzen können. Dann das Ganze für 4 bis 6 Stunden in einen Schockkühler stellen. Anschließend wird die erstarrte Ölschicht abgetrennt und die verbleibende Mischung durch einen V60-Filter filtriert. Die Passionsfrucht weiter verarbeiten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Nach der Zubereitung in ein gekühltes Glas geben und die Cocktailzutaten mit dem Champagne Martin der Orsyn Grande Réserve in der angegebenen Dosierung mischen. Servieren Sie den Cocktail mit einem Grapefruit-Origami und räuchern Sie ihn unter einer Glasglocke mit dem Rauch von Palo Santo, einer Pflanze aus Mittel- und Südamerika, aus der ein Holz mit einem aromatischen, sehr frischen und angenehmen Zitrusduft gewonnen wird.