Kir ist zweifellos ein Cocktail französischen Ursprungs: Er wurde vom Bürgermeister von Dijon, Félix Kir, erfunden, einem Pionier der europäischen Städtepartnerschaftsbewegung. Der Bürgermeister pflegte den Cocktail zur Begrüßung von Delegationen zu servieren. Andere behaupten, dass es sich bei Kir um den Abt der Stadt handelte. Es gibt aber auch eine andere Version der Geschichte: Eine Rekonstruktion besagt, dass es ein Kellner namens Faivre war, der eines Tages im Café George in Dijon Crème de Cassis mit Weißwein mischte.
Erst später wurde der Cassis Blanc zu Ehren des Politikers und seiner bedeutenden Bewegung in Kir umbenannt. Als transalpines Getränk ist der verwendete Wein normalerweise ein lokaler französischer Weißwein, ursprünglich ein Bourgogne Aligoté. Erst später wurden auch andere Weine verwendet, darunter Bourgogne Blanc oder andere Weißweine aus Chardonnay wie der berühmte Chablis. Unter den vielen Varianten dieses Cocktails ist der Kir Royale, bei dem der Champagner die Hauptrolle spielt, die bekannteste.
Zutaten
90 ml Champagner Martin des Orsyn
10 ml Crème de Cassis
Zubereitung
Schnell aber effektiv. Den Likör aus schwarzen
Johannisbeeren in ein Cocktailglas gießen und
mit Champagner auffüllen.