Un cocktail pétillant entre histoire et légende. Ses origines renvoient
à des versions non confirmées, qui situent son lieu de naissance soit
à Paris pendant la Grande Guerre, soit aux États-Unis à l’époque
de la Prohibition. Les sources d’archives éclairent seulement le fait que
dès la seconde moitié du 19ème siècle, en Europe, parmi la noblesse,
il était d’usage de boire un mélange de Gin et de Champagne. En suivant les
traces, on arrive au Harry’s New York Bar à Paris, où Harry
MacElhone, dans les années de la Première Guerre mondiale, crée un cocktail
dont le nom fait clairement référence à l’obusier de 75 mm Howitzer utilisé
par l’armée française pendant le conflit.
Une autre hypothèse sur sa naissance
conduit aux États-Unis des années folles, en évoquant la possibilité
que le cocktail ait été créé en Angleterre, puis soit devenu
célèbre en France, et enfin ait traversé l’Atlantique. Si les certitudes
ne sont pas nombreuses, ce qui est certain, c’est la première mention
sous le nom de French 75, avec les ingrédients qui sont encore aujourd’hui
codifiés : entre les pages du célèbre « The Savoy Cocktail
Book » de Harry Craddock, en 1930.
Ingrédients
60 ml de Champagne Martin des Orsyn
30 ml de Theresianer Gin
15 ml de jus de citron frais
15 ml de sirop de sucre
Procédé
Il s’agit d’un cocktail mousseux car il est secoué. Versez le
gin, le jus de citron et le sirop de sucre
dans le shaker et secouez. Placez le tout dans la
flûte et complétez avec le Champagne. Pas de garniture, c’est
bien comme ça.