10 cl Champagner Martin des Orsyn Tradition
2 Essl\u00f6ffel Iovem-Kaviar
1 Wolke violetter Reis<\/p>\n\n\n\n
10 g Natriumalginat
350 ml IOVEM
500 ml Wasser
13 g Kalziumlactat
Violetter Lebensmittelfarbstoff
Eine Prise Salz<\/p>\n\n\n\n
Cloudy ist das zweite Rezept von Bruno Vanzan. F\u00fcr die Zubereitung ben\u00f6tigen Sie zwei Essl\u00f6ffel Kaviar Iovem, eine Wolke violetten Reis und 10 cl Champagner Martin des Orsyn Tradition.
Beginnen Sie mit der Ausgangsfl\u00fcssigkeit. L\u00f6sen Sie 10 g Natriumalginat in 350 ml Caviar Iovem auf und lassen Sie es 4 bis 6 Stunden stehen, damit die entstandenen Mikrobl\u00e4schen verschwinden. L\u00f6sen Sie anschlie\u00dfend 13 g Calciumlactat in einer kleinen Sch\u00fcssel mit 500 ml Wasser auf. Stellen Sie eine Kaviar-Box oberhalb der Sch\u00fcssel auf: Lassen Sie die Ausgangsfl\u00fcssigkeit, die sich in der Kaviar-Box befindet, vorsichtig in die Sch\u00fcssel tropfen, um eine durch die Bestandteile ausgel\u00f6ste Sph\u00e4rifizierung einzuleiten. Zum Garnieren bereiten Sie eine violette Wolke vor, indem Sie ein Blatt Reis 5 Minuten lang in einer Sch\u00fcssel mit Wasser einweichen, das mit einer Prise Salz, einem nat\u00fcrlichen Traubenaroma und 5 bis 7 Tropfen Lebensmittelfarbe aromatisiert wurde. Legen Sie dann die Reisbl\u00e4tter mit Backpapier f\u00fcr etwa eineinhalb Stunden in ein D\u00f6rrger\u00e4t, um ihnen die gew\u00fcnschte Form zu geben. Beenden Sie die Zubereitung, indem Sie den Champagner Martin des Orsyn Tradition mit der angegebenen Dosis Kaviar Iovem in ein gek\u00fchltes Glas gie\u00dfen, das mit der Wolke aus lila Reis gekr\u00f6nt wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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durch die
Wolken","descrizione":"Der Cloudy-Cocktail ist mehr als nur ein Getr\u00e4nk: Er ist eine Einladung, in eine \u00e4therische, traumhafte Welt einzutauchen. \r\nBei jedem Schluck verflechten sich k\u00fchne Aromen und zarte Noten, wie Wolken, die in einem gemalten Himmel verschmelzen. \r\nPerfekt ausbalanciert und \u00fcberraschend komplex, ist der Cloudy mehr als nur ein Cocktail: Er ist eine Erfahrung."},"ingredienti":"
Cloudy ist das zweite Rezept von Bruno Vanzan. F\u00fcr die Zubereitung ben\u00f6tigen Sie zwei Essl\u00f6ffel Kaviar Iovem, eine Wolke violetten Reis und 10 cl Champagner Martin des Orsyn Tradition.
\r\nBeginnen Sie mit der Ausgangsfl\u00fcssigkeit. L\u00f6sen Sie 10 g Natriumalginat in 350 ml Caviar Iovem auf und lassen Sie es 4 bis 6 Stunden stehen, damit die entstandenen Mikrobl\u00e4schen verschwinden. L\u00f6sen Sie anschlie\u00dfend 13 g Calciumlactat in einer kleinen Sch\u00fcssel mit 500 ml Wasser auf. Stellen Sie eine Kaviar-Box oberhalb der Sch\u00fcssel auf: Lassen Sie die Ausgangsfl\u00fcssigkeit, die sich in der Kaviar-Box befindet, vorsichtig in die Sch\u00fcssel tropfen, um eine durch die Bestandteile ausgel\u00f6ste Sph\u00e4rifizierung einzuleiten.
\r\nZum Garnieren bereiten Sie eine violette Wolke vor, indem Sie ein Blatt Reis 5 Minuten lang in einer Sch\u00fcssel mit Wasser einweichen, das mit einer Prise Salz, einem nat\u00fcrlichen Traubenaroma und 5 bis 7 Tropfen Lebensmittelfarbe aromatisiert wurde. Legen Sie dann die Reisbl\u00e4tter mit Backpapier f\u00fcr etwa eineinhalb Stunden in ein D\u00f6rrger\u00e4t, um ihnen die gew\u00fcnschte Form zu geben. Beenden Sie die Zubereitung, indem Sie den Champagner Martin des Orsyn Tradition mit der angegebenen Dosis Kaviar Iovem in ein gek\u00fchltes Glas gie\u00dfen, das mit der Wolke aus lila Reis gekr\u00f6nt wird."},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/mixology\/1937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/mixology"}],"about":[{"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mixology"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/martindesorsyn.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}